Амур одобряет: 3 изысканных рецепта для романтического ужина

Любовь – это думать и заботиться друг о друге каждый день, а, разумеется, не только раз в году. Однако 14 февраля – великолепный повод удивить и порадовать свою вторую половинку чем-то необычным. Вот несколько рецептов, чтобы устроить небольшой пир на двоих.

Стифадо из говядины с айвой и рисом

Время приготовления: 270 минут

Вам понадобится:

• лук-порей – 1 шт.
• оливковое масло – 4 ст. л.
• говядина – 1 ⅕ кг
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• петрушка – 1 пучок
• лавровый лист – 4 шт.
• орегано – 1 ст. л.
• мята сушеная – ½ ч. л.
• корица – 1 ч. л.
• перец душистый – ½ ст. л.
• помидоры консервированные в собственном соку – 800 г
• томатная паста – 2 ст. л.
• вино красное сухое – 500 мл
• винный уксус красный – 4 ст. л.
• перец чили сухой – 1 шт.
• айва – 2 шт.
• лимоны – 1 шт.
• рис бурый – 400 г
• гвоздика – 6 шт.

Шаг 1
Нарезаем лук-порей колечками, разогреваем немного масла в сковороде и обжариваем 10 минут до мягкости.

Шаг 2
Берём большую жаропрочную кастрюлю – в ней будет запекаться рагу – и кладём в неё лук.

Шаг 3
Говядину нарезаем кубиками со стороной 3-4 см, обжариваем в той же сковороде до румяной корочки и добавляем к луку.

Шаг 4
В кастрюлю кладём мелко нарезанные лук, чеснок, рубленые стебли петрушки, лавровые листья, орегано, мяту, корицу и душистый перец.

Шаг 5
Разогреваем духовку до 140°С. В кастрюлю добавляем томаты, пасту, вино, уксус. Заливаем водой так, чтобы она едва покрывала содержимое. Доводим до кипения, добавляем сушёный чили и соль. Накрываем кастрюлю и ставим в духовку на 4 часа. Если нет крышки, можно накрыть фольгой.

Шаг 6
Отвариваем рис с гвоздикой.

Шаг 7
За час до готовности мяса добавляем в кастрюлю айву, предварительно очистив её от кожицы и порезав ломтиками. Чтобы айва не потемнела, можно сбрызнуть её лимонным соком.

Шаг 8
В готовое рагу добавляем лимонный сок по вкусу и оливковое масло. Подаём с рисом.

Буюрди с шампиньонами

Время приготовления: 30 минут

Вам понадобится:

• лук репчатый – 1 головка
• чеснок – 1 зубчик
• шампиньоны – 6 шт.
• петрушка рубленая – 1 ст. л.
• оливковое масло Extra Virgin – 1 ст. л.
• бальзамический уксус – 1 ст. л.
• перец черный свежемолотый – по вкусу
• соль – по вкусу
• мед – ½ ч. л.
• мускатный орех – по вкусу
• фета – 300 г

Шаг 1
Включаем духовку – она должна разогреться до 200°С. Чеснок нарезаем тонкими «лепестками», небольшую луковицу – тонкими полукольцами, шампиньоны – тонкими пластинами.

Шаг 2
В форму (лучше керамическую) кладём сыр фета (или можно взять не очень соленую брынзу). На сыр выкладываем чеснок, лук и грибы. Посыпаем всё рубленой петрушкой.

Шаг 3
В отдельной миске готовим соус. Для этого смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус, мёд, соль, свежемолотый перец и мускатный орех.

Шаг 4
Поливаем этим соусом овощи и ставим запекаться в духовку на 20-25 минут. Чтобы соус сразу не испарился, можно накрыть фольгой и через 10 минут снять.

Шаг 5
Готовую запеканку подавать со свежим ароматных хлебом или гренками.

Катаифи (ореховый десерт с тестом катаифи)

Время приготовления: 70 минут

Вам понадобится:

• тесто катаифи* – 200 г
• оливковое масло Extra Virgin – 80 мл
• орехи – 100 г
• сахар – 50 г
• корица молотая – ½ ч. л.
• соль – 1 щепотка

Для сиропа:

• вода – 200 мл
• сахар – 200 г
• лимоны – 1 шт.
• розовая вода – 1 ч. л.

Для посыпки:

• фисташки рубленые – 1 горсть

Шаг 1
Орехи (миндаль, фисташки, грецкие, фундук) измельчаем в блендере, добавляем сахар и корицу и перемешиваем (чтобы масса получилась не очень сыпучей, можно добавить немного подсолнечного масла – примерно 4 ст. л.).

Шаг 2
Варим сироп из воды, сахара, лимонной цедры и лимонного сока. Увариваем в течение 15 минут. Немного остужаем и добавляем розовую воду по вкусу (но немного – её интенсивный вкус может перебить все остальные). Сироп готов, когда он станет прозрачным и тягучим.

Шаг 3
Достаём тесто и даём ему согреться (но не оставляйте его надолго открытым, иначе оно засохнет). Формируем полоску из «пряди» теста и выкладываем на неё начинку (примерно по 1 ч. л.). Сворачиваем в рулетик.

Шаг 4
Кладём пергамент на противень и плотно друг к другу выкладываем рулеты (так, чтобы сверху была видна начинка). Поливаем оливковым маслом (1 ч. л. на шт.) и выпекаем в заранее разогретой до 150–160°C духовке 30–40 минут.

Шаг 5
Горячие катаифи полить сиропом (1 ст. л. на шт.) и посыпать молотыми фисташками.

Счастливого дня святого Валентина!

*Тесто катаифи (или «волосы ангела», как его иногда называют) – это вытяжное тесто, разрезанное на тончайшие нити. Его используют для приготовления десерта катаифи, а также для ряда других блюд, в том числе и несладких.

Источник рецептов: edimdoma.ru